苏九跟着徐达到龙凤楼的时候,春丫正好在跟顾婶试菜谱,今日顾婶试的第一道是太和烧鸡。
这鸡除了用八角桂皮花椒香叶小茴香磨成的五香粉,加了太油头抽蜂蜜腌制之外,烤的时候还得在鸡肚子里塞入香茅。
烤之前先要腌制,晾皮,烤的时候要几次调节烤炉的炉温,时间,选鸡也要选肥嫩的,这样烤出来的鸡,看似跟平时的烧鸡相差不大,但是皮脆,肉滑,还带了香茅特殊的香气,口感比普通烧鸡要好上不少。
龙凤楼虽然略窄了些,毕竟是薅的人家的弄堂,宽是不可能宽的,但是这地方长啊,所以龙凤楼特地在一楼留出了个后院,弄了个专门的烤房,砌了三个烤炉,两个烤各种肉类,一个小些的就专用来烘烤点心。
顾婶今日另一道餐点,教的则是碎金饭。鸡脯肉,瑶柱,海参,香菇,冬笋,火腿切丁汆水,两个全蛋两个蛋黄打成的蛋液倒入大油里滑散成蛋丝。
一碗米,添一碗又三分的水煮饭,米饭煮熟晾凉,先炒配料再倒米饭,最后加了蛋丝大火颠炒,出锅前撒上一把细细的葱花,香得一旁等菜的苏公公眼泪从嘴角流了出来。
单姑娘这里今日甜点做了黄桃雪媚娘,馅儿用的是水牛奶添了琼脂打成的奶油和黄桃,外皮用了糯米粉,加了一点点番薯粉,包好再在炒熟的糯米粉里裹一圈,配上一小杯绿杨春茶,味道也是极好。
另一道咸点就简单些,是扬州带来的松仁烧麦,用了糯米松仁香菇笋丁做的馅儿,一笼四个,小小巧巧,很是能引人食欲。
“苏公公,尝尝这碎金饭吧?这跟别处的炒饭可不一样。一会儿等鱼片汤做好了,我让顾婶再炒一份,您给皇上也带去尝尝吧。”
春丫见苏九向来也客气,顺便还得拍拍皇帝的马屁,说着话,就把一小碗炒饭递给了苏九。
苏公公也不客气,接过了春丫递过来的饭碗,反正还得等厨子做鱼,这饭啊菜啊点心啊的,做的香的简直要了命了,这会儿不吃上一口好吃的,真是枉费他惹了一身的菜味儿!
他拿起勺子,舀了一口炒饭送入嘴中,细细咀嚼,越嚼越想哭!
松散的米饭,却有弹韧的口感,裹着干贝海参的鲜,香菇蛋丝的香,冬笋的脆嫩,火腿的咸香,再加上这大火猛炒才能出得了的镬气,和最后一把葱花的提味,简直,一口升天!
这可怎么得了啊,按照他对皇上的了解,这要是吃了一口碎金饭,以后还不得天天让他出宫来拿饭?!
哦......还有个法子!
苏九情不自禁的又舀了一口饭送入嘴中,忍不住唔了一声,好吃!!是真的好吃!
特别是今日大朝会,他都不敢吃早食,这会儿早饿了,这玩意儿是怎么回事?!吃了怎么还停不下来了呢?!
徐达见苏
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