忙碌的徐家人,都感觉好像只是一眨眼的功夫,时间很快就到了腊月二十七,春兰食肆今日是本年度的最后一天营业,过完今日,徐达一家便准备回三元村过年了,休息上半个多月,等开年正月十六才开始营业。
现如今食肆可以售卖酒品了,那生意便又好上了两分。再加上春丫非要卖羊肉锅子,本来倒是想卖兔肉锅的,但是这兔肉的供货太不稳定了,便改卖了羊肉锅,故而生意因此又格外好上三分。
本来这锅子在家弄点羊肉配点蔬菜,倒也能吃,只是来吃的食客,都说这家的酱料实在味道不错,还概不售卖,只搭配在套餐里头给食客堂食,再加上100文的套餐里还配上了点处理干净的鸡肉鸡杂,约上三五好友,要上两壶酒,在这阴冷潮湿的冬日里喝上两口,倒也自在的很。
这百文套餐的想法,也是春丫想起以前团购的小火锅想出来的。三四种蔬菜,两斤羊肉,四分之一只鸡,一小份鸡杂,两碟秘制调料,再加一份面条一份扔了俩红枣仨枸杞的骨头汤底就成了,成本不过四五十文。
装盘的时候,两斤羊肉给片成三盆,鸡肉给剁小块,鸡杂搂搂松,再摆上铜锅配菜,满满当当一台面,人家都说他们家,良心商家,差不多得亏。
说起那铜锅,也是一把辛酸泪。本来春丫想的是木桌子挖个洞,加上陶炉和砂锅就成了,但是后来因为还得特定制桌子,又要买陶炉和砂锅,成本高又太占地方,就不了了之了。
春丫又去找了铁匠铺的火铁匠,因为他们家采买乱七八糟的东西多,所以跟火铁匠也算熟了,春丫便说要画个图给火铁匠看,让他照着她画的样子打几个铜锅就行了。
后来拿到火铁匠打造的成品,春丫就都气疯了,啥呀!!!她明明画了个老北京火锅样式的,火铁匠却帮她造了个上头一个锅,底下一个托盘的样式,春丫问他:“火大叔,我那图画的明明跟这完全不一样啊!你怎么看的图?!”
“欸,我说春丫啊,你那图,实在看不懂啊,你给我解释的,跟你画给我的图,压根两码事儿嘛!你放心,这个有盘鼎也好用的很,我们家祖传八代的手艺,我家老祖宗手里就打过这个样式,保你好用!”火铁匠拍胸脯保证。
春丫只能无奈接受现实,反正打都打了,算了算了,能用就成。
因为有酒和羊肉火锅的加持,春兰食肆的盈利一月差不多也能有个八九十两了。加了羊肉锅之后又发现人手实在不够,又经吴奶奶介绍,请了两个吴奶奶家的邻居婶子来做洗菜切配的事儿。不过那秘制酱料,春丫都是在自己家炒的,这事儿肯定不能假借人手,因为这酱料经过裴庭的一阵疯狂忽悠和推销,已经卖到了500文一罐,一!小!罐!
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